El panorama culinario de EE. UU. está profundamente entrelazado con la cultura mexicana, y eso se refleja en la última selección elaborada por The New York Times. La esperadísima lista, titulada «Los 41 mejores restaurantes mexicanos de todo Estados Unidos», es una carta de amor a la diversidad, la innovación y las tradiciones. Destaca de todo, desde puestos familiares hasta innovadores de nueva generación. Y sí, ¡Las Vegas está en la lista!
El Yaquesito es uno de los mejores restaurantes mexicanos de EE. UU.
Aunque se ha prestado mucha atención a lugares emblemáticos de la gastronomía como Los Ángeles, Chicago y Texas, Nevada ha demostrado que puede dar la talla. Un restaurante muy querido de Las Vegas se ha ganado con orgullo su puesto entre los 41 mejoresdel Times.
¡Te presentamos El Yaquesito! Situado en la avenida W Washington, esta joya sin pretensiones es famosa por llevar los sabores auténticos de Sonora al desierto. En lugar de recurrir a platos pensados para turistas, El Yaquesito se ganó a los críticos con su compromiso con las especialidades regionales. Cada bocado transporta a los comensales a las calles de Ciudad Obregón, y eso es lo que lo hace especial.
Esto es lo que dijo Bill Esparza, de The New York Times:
«En Las Vegas, no es raro sentarte bajo el sol abrasador en un banco cubierto con una lona, comiendo tostadas de marisco exageradas, decoradas con marisco de primera calidad, y molcajetes repletos de aperitivos de marisco. Lo que distingue a la caravana azul océano de Jorge Silva es una especialidad matutina: la cahuamanta, o sopa de raya. Cada vez son más los inmigrantes de Sonora que se han trasladado a la Ciudad del Pecado, un lugar en el desierto que les recuerda mucho a su tierra natal. La cahuamanta del señor Silva es cremosa, con un toque ácido, y viene acompañada de gambas jugosas y una sabrosa aleta de atún que le aportan matices de sabores grasos. Sabe a un domingo en Ciudad Obregón, donde nació el señor Silva.»
¿Por qué es importante la lista del New York Times?
Aparecer en una lista seleccionada a nivel nacional por The New York Times va más allá de un repunte temporal en las reservas. Consolida el legado de un restaurante y pone el foco nacional en los chefs que trabajan duro entre bastidores. Para los amantes de la gastronomía de Las Vegas y de otros lugares, esta guía demuestra que la mejor época de la gastronomía mexicana en Estados Unidos está ocurriendo ahora mismo. Oh… qué momento tan maravilloso para estar vivo.
