Buenas noticias para los amantes de la carne y la buena mesa: COTE, el primer y único restaurante core ano con estrella Michelin de Estados Unidos, ha llegado a Las Vegas. Inaugurado por Simon Kim y su grupo de restauración, esta esperada apertura se anunció para el verano de 2024. Hace apenas 2 semanas, abrió sus puertas en The Venetian Resort, con sus características carnes de primera y cócteles artes anales.
COTE Vegas, el único asador coreano con estrella Michelin
COTE fue fundado por Simon Kim, nominado a los premios James Beard, que también fundó COQODAQ, un restaurante coreano de pollo frito. El restaurante se ha ganado su reputación en la guía Michelin con su local de Nueva York, centrado en wagyu y hermosas carnes maduradas en seco. Desde entonces se ha expandido a Miami y Singapur. Actualmente, tanto su restaurante de Nueva York como el de Miami tienen una estrella.
Este es su primer local en la Costa Oeste, pero COTE se inspira en sus otros restaurantes. Sin embargo, también tiene un ambiente y unos platos propios, e incluso un presupuesto muy de Las Vegas: Simon Kim calcula que este local ha costado más que todos los demás juntos. También cuenta con un equipo de más de 150 personas.
La filosofía de COTE combina la cordialidad de la barbacoa coreana con las señas de identidad de un asador americano clásico. Su mantra es sencillo: filete + fuego + cócteles = felicidad. ¿Quiénes somos nosotros para discutirlo?
El menú
El chef ejecutivo David Shim es el encargado de elaborar el magnífico menú, que incluye muchos platos emblemáticos de COTE. Uno que merece la pena mencionar es el Butcher’s Feast, un menú fijo (88 $) que incluye entrantes, cuatro cortes de primera calidad a la parrilla, guarniciones coreanas y helado de vainilla con caramelo de salsa de soja. También se ofrecen lujosas degustaciones de filetes al estilo omakase. El menú de crudos incluye un plato para todos los gustos con ostras, gambas, caviar, sashimi y caracoles de langosta.
Acompáñelo todo con cócteles clásicos o decídase por una creación única. El local de Las Vegas tiene el suyo propio: Showgirls, un Cosmopolitan con un toque especial. Si le gusta más la cerveza, encontrará Brooklyn Lager de barril y otras opciones en botella.
Dentro de COTE
No es que necesites otra razón para visitar este maravilloso restaurante, pero su interior es impresionante y digno de mención. Inspirado en el logotipo floral de COTE, las mesas están alrededor de una barra central, conformando un diseño bastante abierto y único. También dispone de un comedor privado, si busca más intimidad.
Sea cual sea la ocasión, COTE es un bello añadido al Strip de Las Vegas que merece la pena visitar: ¡esa estrella Michelin no se la ha ganado sola!