¡Amantes de la gastronomía, para nosotros es como si fuera Navidad! Acaba de salir la lista de semifinalistas de los premios James Beard, lo que significa que vamos a añadir nuevos nombres a nuestra lista de lugares que visitar. Y aunque Las Vegas cuenta con nada menos que 14 menciones (¡¡¡!!!) en esta impresionante lista, hay una que destaca aún más, ya que acaba de entrar en escena en la Ciudad del Pecado. Estamos hablando de Tamba, un restaurante indio contemporáneo que ahora es semifinalista en la categoría de «Mejor restaurante nuevo».
Tamba: un espectáculo inspirado en el mundo y centrado en el fuego
a través de la página web de Tamba
Aunque Tamba es un restaurante indio en sí mismo, no esperes encontrar aquí el menú habitual. El equipo se basa en el arte de la cocina a fuego vivo, a través del tandoor, el manghal de carbón, el horno Josper y el wok chino. Encontrarás platos tradicionales, así como opciones que probablemente no esperabas. El menú lo incluye todo, desde el clásico pollo al curry, el pescado tikka al limoncillo, el paneer al azafrán, las chuletas de cordero de Nueva Zelanda, los fideos salteados con marisco y mucho más .
En cuanto a los entrantes, encontrarás opciones poco habituales en un «restaurante indio», como ostras, sofisticado sashimi e incluso caviar.
Un menú = la historia de un chef
Si te preguntas cómo se combinan el caviar, los currys y los fideos, echemos un vistazo al hombre del momento: el chef Anand Singh. Su legado comenzó en su ciudad natal, Bombay, pero su viaje le llevó a Maldivas, Emiratos Árabes Unidos y México, antes de aterrizar en Las Vegas. Por lo tanto, el menú está inspirado en todos estos capítulos.
Sin embargo, antes de sumergirte en este increíble menú, no te pierdas la carta de cócteles, elaborada por el mixólogo Giuseppe González. Encontrarás estos «elixires», que representan fuerza, rejuvenecimiento, fuego, ligereza, indulgencia, serenidad y misterio.
¿Cuál es el ambiente?
Vía la página web de Tamba
Tamba atrae actualmente a un público bastante local, por lo que sigue siendo una «joya escondida». Aquí encontrarás a los sofisticados amantes de la gastronomía de Sin City, muchos de ellos, de hecho, ya que el restaurante suele estar completo casi todas las noches.
La decoración es moderna, con tonos cálidos de madera y verde, y alguna que otra mesa de mármol. La zona principal cuenta con un comedor de 80 plazas, pero si buscas algo realmente especial, Tamba también dispone de un comedor privado con solo 14 plazas.
En general, es íntimo, lujoso y simplemente especial. Aunque no es una opción económica, tampoco es necesario vaciar la cuenta bancaria para cenar aquí. Con entrantes crudos a partir de 24 dólares, currys a partir de 22 dólares y platos cocinados en horno Josper a partir de 28 dólares, es el lugar perfecto para una noche especial y mágica.
Acerca de los premios James Beard
Los premios James Beard son básicamente los Óscar del mundo de la gastronomía. Homenajean a chefs, restaurantes, panaderos, escritores y expertos en gastronomía que están dando forma a cómo y qué comemos. Creados por la Fundación James Beard, los premios no solo destacan la buena cocina, sino también la creatividad, la cultura y la comunidad. Ganar (o incluso ser nominado) es muy importante en el sector. Estos son los otros nombres de Las Vegas que figuran en la lista de semifinalistas de este año.
Restaurador destacado
- Elizabeth Blau, Blau + Associates (Buddy V’s y Honeysalt), Las Vegas, Nevada
Chef emergente
- Ellie Parker, Main Street Provisions, Las Vegas, Nevada
Pastelera o panadera destacada
- Kimberly Mcintosh, MILKFISH Bakeshop, Las Vegas, Nevada
Vinos y otras bebidas destacados
- Ada’s, Las Vegas, Nevada
Mejor bar nuevo
- Nocturno, Las Vegas, Nevada
Profesional destacado en el servicio de bebidas
- Bank Atcharawan, Jipata, Las Vegas, Nevada
Profesional destacado en servicio de cócteles
- Mariena Mercer Boarini, Aft Cocktail Deck, Las Vegas, Nevada
Mejor chef: Suroeste (Arizona, Nuevo México, Nevada, Oklahoma)
- Oulay Ceesay Fisher, Calabash African Kitchen, Las Vegas, Nevada
- Brian Howard, Sparrow + Wolf, Las Vegas, Nevada
- Yuri Szarzewski, Partage, Las Vegas, Nevada
- Sarah Thompson, Casa Playa, Las Vegas, NV
- Jamie Tran, Black Sheep, Las Vegas, Nevada
- James Trees, Bar Bohème, Las Vegas, Nevada