Las Vegas siempre ha sido una ciudad en constante reinvención, pero la última señal de su evolución nos llega directamente al corazón. El 31 de mayo, el MGM Grand Buffet servirá sus últimos platos de costillas. Esto marca el cierre definitivo de un referente gastronómico que ha dado de comer a innumerables visitantes desde que este enorme complejo abrió sus puertas en 1993.
El MGM Grand Buffet cierra, pero es mucho más que eso
No se trata solo del cierre de un restaurante. Realmente parece el final de un capítulo en la historia de la Ciudad del Pecado. Hubo un tiempo en que el festín de «todo lo que puedas comer» era tan fundamental para la experiencia de Las Vegas como las luces de neón, las máquinas tragaperras y los imitadores de Elvis. Hace décadas, el Strip era un auténtico paraíso para los amantes de la comida, con casi 70 bulliciosos bufés durante los años dorados. En aquella época, funcionaban como famosos «productos reclamo». Los bufés estaban muy subvencionados, con interminables bufés diseñados para mantener a los jugadores dentro del edificio, contentos y bien alimentados, todo ello a un bajo coste.
¿Qué ha pasado con los bufés de Las Vegas?
Si avanzamos hasta hoy, esa legendaria cultura gastronómica está en la lista de especies en peligro de extinción. Una vez que el MGM Grand desmonte sus estaciones de trinchado y sus fuentes de chocolate, solo quedarán 7 bufés tradicionales en el Strip. Lugares como el Caesars Palace, el Bellagio, el Cosmopolitan y el Wynn siguen siendo los últimos reductos de un concepto en extinción.
Entonces, ¿qué pasó con el festín de Las Vegas? A medida que la ciudad se decantaba por el lujo y por maximizar la superficie, el clásico bufé luchaba por justificar su existencia. El coste de la comida y la mano de obra necesaria para mantener estas operaciones a gran escala se dispararon. Los operadores de casinos se dieron cuenta de que podían sustituir los bufés por zonas de restauración de lujo o por restaurantes de famosos muy queridos. Estos generan alquileres de primera, sin los enormes gastos generales.
Sin embargo, si sientes nostalgia por el sabor de la antigua Las Vegas, reserva una mesa mientras aún queden algunas disponibles, y no te olvides de pasar por el MGM Grand antes de que termine mayo.
